Ingredientes
Marque os itens enquanto prepara.
Modo de preparo
Siga as etapas na ordem indicada.
- 1
Descasque as bananas e coloque-as em uma tigela. Amasse bem com um garfo até formar um purê. Caso prefira um doce com pedaços, deixe algumas partes da fruta menos amassadas.
- 2
Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.
- 3
Mexa com cuidado até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado. Evite deixar o caramelo muito escuro para que o doce não fique amargo.
- 4
Acrescente as bananas amassadas aos poucos. Nesse momento, o caramelo poderá endurecer levemente, mas voltará a derreter durante o cozimento.
- 5
Continue mexendo em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que a mistura fique mais escura, brilhante e comece a se soltar do fundo da panela.
- 6
Caso queira, acrescente canela em pó ou alguns cravos-da-índia durante o cozimento.
- 7
Desligue o fogo e transfira o doce para um recipiente de vidro. Espere esfriar antes de servir ou guardar.
Dicas para acertar
- Para uma consistência mais cremosa, indicada para comer de colher ou passar no pão, retire o doce do fogo assim que ele engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.
- Para um doce mais firme, continue cozinhando por mais alguns minutos, sempre mexendo para não queimar.
- Lembre-se de que o doce ficará um pouco mais consistente depois de esfriar.
- Dicas para acertar a receita
- Utilize bananas bem maduras, de preferência com a casca já apresentando manchas escuras. Elas são naturalmente mais doces e deixam o preparo mais aromático.
- Se as bananas estiverem muito doces, diminua um pouco a quantidade de açúcar.
- Faça o caramelo sempre em fogo baixo. O açúcar pode passar rapidamente do ponto dourado para queimado.
- Para uma versão diferente, acrescente coco ralado fresco nos minutos finais do cozimento.
Como conservar
Depois de frio, coloque o doce em um recipiente limpo, seco e com tampa. Mantenha na geladeira e consuma preferencialmente em até sete dias. Utilize sempre uma colher limpa para retirar o doce do recipiente.
Informação nutricional orientativa
Considerando uma porção equivalente a aproximadamente 1/9 da receita, cada porção contém cerca de 147 calorias, 38 gramas de carboidratos, 0,9 grama de proteínas, 0,1 grama de gorduras totais, 0 grama de gorduras saturadas, 1,3 grama de fibras alimentares e 1 miligrama de sódio. Os valores são aproximados e podem variar de acordo com o tamanho, a variedade e o grau de maturação das bananas, além da quantidade de açúcar utilizada e do rendimento final da receita.
Os valores podem variar conforme marcas, porções e substituições.
